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La grande force du Moenchberg est de donner des vins fruités, riches et complexes dès leur prime jeunesse, aussi bien pour de grands vins secs que de splendides liquoreux. On les reconnait à leur ossature généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité incisive qui leur apporte une note de fraîcheur, même dans les millésimes chauds.
Le vin
Ses pentes douces abritent un terroir généreux qui donne des Gewurztraminer charnus, complexes et d’une élégante noblesse.
Le millésime
Très beau millésime.
Les Gewurztraminer s’expriment dans un joli registre floral avec des équilibres intéressants.
Situation
Terroir exposé Sud/Sud-Est
Le Pinot Gris et le Gewurztraminer apprécient également la richesse de ce terroir en donnant des vins généreux et concentrés.
Terroir
Marno-calcaro-greseux et colluvions.
A la vigne
Les vendanges se font en toute fin de saison, avant les vendanges tardives.
Ces parcelles se trouvent souvent dans un état sanitaire exceptionnel, ce qui nous permet de rentrer ces raisins dans des conditions optimales, en surmaturité. Nous cherchons à avoir un peu de botrytis, afin de donner au vin un caractère exotique et des arômes confits.
Vinification
Pressurage d’une durée de 5 à 6 heures enchainé d’un débourbage statique à froid.
Fermentation activée par les levures indigènes sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.
Elevage
Élevage jusqu’au printemps en cuve inox.
Spécifications
Rendement: 50 hL/ha
Sucre résiduel: 47 g/l
Teneur en alcool: 12 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
entre 8 et 10°.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
2015 est un millésime précoce : les notes de fruits secs marquent plus nettement les vins, notamment dans un registre grillé. L’amertume un peu plus marquée accentue l’allonge.
Aspect visuel
Belle couleur jaune doré
Au nez
Fruits charnus et riches
En bouche
Arômes plus complexes, notes de menthe, poivre et d’épices.
PINOT GRIS Grand Cru MUENCHBERG de notre gamme L’Empreinte.
Riche et puissant par sa matière première, ce Pinot Gris est né sur les pentes gréso-volcaniques du Grand Cru MUENCHBERG de Nothalten.
Le vin
Ce vin complexe, aromatique offre une salinité fine apportée par la minéralité du terroir.
Vin de caractère à associer avec des produits nobles.
Le millésime
2015 Très beau millésime, riche, puissant et généreux
Ce Pinot Gris est frais, aromatique avec de superbes équilibres.
Situation
Le terroir de ce Grand Cru renommé de Nothalten est abrité des pluies et des vents d’Ouest par l’Ungersberg. Sa forme épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Il bénéficie sur ses 17,70 ha d’un microclimat unique, qui permet une concentration du sucre dans les raisins. Cela donne un vin corsé, très fruité et riche.
Terroir
Le MUENCHBERG est un terroir gréso-volcanique, avec des failles de quartz. On retrouve des notes d’agrumes confits dans les vins issus de ce grand terroir, avec une acidité très fine et délicate, qui évoluera avec le temps pour exprimer de la minéralité et de la salinité.
A la vigne
Taille courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements limités à 50 hl/ha
Vinification
Pressurage en grappes entières pendant 6 à 7 heures, afin d’extraire tous les arômes et les sucres présents dans le raisin.
Débourbage à froid pendant 36 heures puis départ en fermentation par l’action des levures indigènes provenant du terroir.
Elevage
Fermentation longue et douce, élevage sur lies fines en cuve inox.
Mise en bouteilles fin Mars, afin de garder une certaine fraîcheur.
Spécifications
Rendement: 50 hL/ha
Sucre résiduel: 46 g/l
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
entre 8 et 10°.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Vin blanc de gastronomie riche, racé, plaisant, chaud, fruité et délicate. Belle longueur, vivacité franche et complexe.
RIESLING Grand Cru MUENCHBERG de notre gamme l’Empreinte.
Né sur les pentes gréso-volcaniques du Grand Cru MUENCHBERG, ce Riesling frais offre une belle salinité et de la minéralité.
Le millésime
2019 le millésime de toutes les élégances.
Ce Riesling nous offre une cuvée racée, structurée, expressive et d’une grande précision en finale.
Situation
Le terroir de ce Grand Cru renommé de Nothalten est abrité des pluies et des vents d’Ouest par l’Ungersberg. Sa forme épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Il bénéficie sur ses 17,70 ha d’un microclimat unique, qui permet une concentration du sucre dans les raisins. Cela donne un vin corsé, très fruité et riche.
Le Riesling en est le cépage de prédilection.
Terroir
Le MUENCHBERG est un terroir gréso-volcanique, avec des failles de quartz. On retrouve des notes d’agrumes confits dans les vins issus de ce grand terroir, avec une acidité très fine et délicate, qui évoluera avec le temps pour exprimer de la minéralité et de la salinité.
A la vigne
Rendements limités à 50 hl/ha
Vinification
Fermentation en 2 temps : d’abord bloqué à l’arrivée de l’hiver puis la fermentation a repris spontanément avec les beaux jours du printemps 2020.
Elevage
Fermentation longue et élevage sur lies fines en cuve inox.
Mise en bouteilles fin juillet 2020.
Spécifications
Rendement: 50 hL/ha
Sucre résiduel: 2,4 g/l
Teneur en alcool: 14 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites.
Service
Service entre 8°C et 10°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Notes florales et fruitées.
Sa verticalité donne de la longueur en bouche tout en ayant du corps et une grande amplitude.
Salinité et belle minéralité ; finesse acide tout en longueur
Accords Mets-Vins
À associer avec des bouchées apéritives de la mer, une dorade grillée, une choucroute de poissons ou encore des viandes blanches.