Service
Servir entre 14°C et 16°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Ce vin offre des arômes de petits fruits rouges mûrs : fraise, griotte, cerise.
Accords Mets-Vins
A associer avec tous types de viandes et fromages fins.
PINOT NOIR élevé en barriques de notre gamme L’Empreinte.
Le Pinot Noir, originaire de Bourgogne, est le seul cépage, qui est autorisé en Alsace pour l’élaboration des vins rouges.
C’est un vin qui est très raffiné mais également équilibré et fruité.
Charnu et bien charpenté, il offre une belle robe sombre et des tanins souples.
Histoire
Le vin
Élevé 18 mois en barriques Bourguignonnes. Un vin rouge d’exception où l’Alsace rencontre la Bourgogne.
Le millésime
L’année viticole 2019 a été tout en contraste une fois de plus.
Le rafraîchissement de la fin de l’été nous a laissé de belles acidités pour les blancs et des raisins bien mûres.
Les Pinots Noirs sont magnifiques, avec des couleurs sombres et profondes et beaucoup de structure.
Cépages
Pinot Noir : 100%
Spécifications
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Nos conseils
PINOT NOIR de notre gamme Tradition.
C’est un vin qui est très raffiné mais également équilibré et fruité.
Charnu et bien charpenté, il offre une belle robe sombre et des tanins fermes, sans aucun élevage en fût.
Histoire
Le millésime
2018, millésime de grande canicule.
Situation
Cette cuvée est issue de la deuxième tournée de macération de nos Pinots Noirs.
Les grappes bien mûres, vendangées à la machine équipées d’égrappoirs égreneurs proviennent des parcelles essentiellement situées sur la commune d’Eichhoffen où les sols sont lourds, riches et profonds.
Terroir
Provient de plusieurs parcelles situées sur la commune d’Eichhoffen exposées Sud/Sud-Est à pente moyenne
A la vigne
Taille courte afin de limiter les rendements à 60 hl/ha,Ebourgeonnage,
Enherbement naturel maitrisé.
Vinification
La récolte est effectuée l’après-midi, afin d’avoir une certaine température initiale de la vendange. La macération d’une durée de 8 à 10 jours se fait en cuve de pigeage inox, avec une programmation adaptée selon le stade de fermentation.
Le vin est alors soutiré une fois la couleur souhaitée obtenue, puis transféré dans une cuve thermorégulée pour enchainer avec la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage jusqu’au printemps en cuve inox.
Cépages
Pinot Noir : 100%
Spécifications
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Conseils
Service
Le Pinot noir Tradition est à déguster entre 14 et 16°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Robe de couleur rouge grenat avec une belle brillance. Au nez, notes de petits fruits rouges bien mûrs (cerise noire). La bouche est souple, agréable et fruitée.
La finale d’une grande finesse est délicatement soulignée par des tanins soyeux.
Accords Mets-Vins
A déguster en accompagnement d’une volaille (magret de canard, dinde), d’une viande rouge grillée (côte de boeuf).
Pinot Noir Rosé de notre gamme Tradition.
Vin sec, frais, agréable au pouvoir très désaltérant, d’un fruité assez simple.
Histoire
Le vin
Ce Pinot Noir Rosé a une belle robe aux reflets brillants. Elle provient d’une très courte macération pelliculaire.
Le millésime
2019 : le millésime de toutes les élégances.
L’année viticole 2019 a été toute en contraste une fois de plus. La floraison s’est déroulée mi-juin. Elle a été suivi par un été très sec et caniculaire jusqu’à mi-août. Là, la pluie est apparue et a transformé en une semaine notre vignoble en un jardin verdoyant. Le rafraîchissement de la fin de l’été nous a laissé de très belles acidités, bien mûres.
Vinification
Courte macération préfermentaire afin d’extraire une légère couleur rosée.
La fermentation a été déclenchée par l’action des levures indigènes sur une quinzaine de jours.
Pas de fermentation malolactique afin de garder une certaine fraîcheur
Elevage
Élevage jusqu’au printemps en cuve inox.
Cépages
Pinot Noir : 100%
Spécifications
Sucre résiduel: 1 g/l
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Conseils
Service
Servir entre 8 et 10°C.
A boire jeune pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes.
Potentiel de garde
2 à 3 ans
Dégustation
La bouche est structurée, fraîche et gouleyante avec des notes de fruits rouges en finale.
Accords Mets-Vins
À déguster en accompagnement de salades composées, couscous, pizzas et grillades.