Le millésime :

2018, millésime de grande canicule
Un hiver pluvieux, un printemps humide, précoce et chaud, et un été sec et caniculaire avec des orages violents et de la grêle dans certains secteurs : la météo a mis à nouveau nos nerfs à rude épreuve.

Terroir :
Les parcelles sont situées tout autour de notre domaine, sur le ban de la commune de NOTHALTEN. Nous les avons à l’oeil quotidiennement.
Les sols sont légers et drainants ; nous demandons à ces parcelles un rendement modéré pour plus de concentration aromatique et de complexité.

À la vigne :
Les vendanges se font en fin de saison, avant les vendanges tardives.
Ces parcelles se trouvent souvent dans un état sanitaire exceptionnel, ce qui nous permet de rentrer ces raisins dans des conditions optimales en légère surmaturité.

Vinification :
Pressurage long de 6 heures minimum afin d’éclater délicatement les baies à la pulpe généreuse.
Fermentation spontanée après débourbage par l’action des levures indigènes en cuve inox pendant 1 mois.

Élevage :
4 mois en cuve inox.