Le vin

Cuvée de Pinot Gris issu d’une parcelle unique, située dans le Grand Cru MUENCHBERG sur la commune de Nothalten.
Le Jardin de Noé est le second vin, les années où nous ne produisons pas de Grand Cru sur cette parcelle.

Le millésime

2017, millésime de tous les miracles.
Un printemps gélif (qui a sérieusement amputé les volumes) et un été sec et chaud avec de la grêle dans certains secteurs et pas moins de trois périodes de canicules (qui faisait craindre des baisses de volumes supplémentaires, des acidités trop basses et des blocages de maturité) : déjà la météo a mis nos nerfs à rude épreuve.

Situation

Le terroir de ce Grand Cru renommé de Nothalten est abrité des pluies et des vents d’Ouest par l’Ungersberg. Sa forme épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Il bénéficie sur ses 17,70 ha d’un microclimat unique, qui permet une concentration du sucre dans les raisins. Cela donne un vin corsé, très fruité et riche.

Terroir

Le MUENCHBERG est un terroir gréso-volcanique, avec des failles de quartz. On retrouve des notes d’agrumes confits dans les vins issus de ce grand terroir, avec une acidité très fine et délicate, qui évoluera avec le temps pour exprimer de la minéralité et de la salinité.

A la vigne

Taille courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements limités à 65 hl/ha

Vinification

Pressurage d’une durée de 4/5 heures enchainé d’un débourbage statique à froid.
Fermentation activée par les levures indigènes sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.

Elevage

Élevage jusqu’au printemps en cuve inox.