SYLVANER Vieilles Vignes 2019

Description

Sylvaner Vieilles Vignes de notre gamme Tradition.
Ce Sylvaner est issu de vignes âgées entre 40 et 60 ans.
Les petits rendements nous donnent des vins complexes et fruités.

Histoire

Le millésime :

L’année viticole 2019 a été tout en contraste une fois de plus.
Le rafraîchissement de la fin de l’été nous a laissé de très belles acidités, bien mûres. Les vendanges ont donc débuté le 10 septembre 2019, soit une date tout-à-fait normale.

Terroir :
Les parcelles sont situées tout autour de notre domaine, sur le ban de la commune de NOTHALTEN. Nous les avons à l’oeil quotidiennement.
Les sols sont légers et drainants ; nous demandons à ces parcelles un rendement modéré pour plus de concentration aromatique et de complexité.

À la vigne :
Les vendanges se font en fin de saison, avant les vendanges tardives.
Ces parcelles se trouvent souvent dans un état sanitaire exceptionnel, ce qui nous permet de rentrer ces raisins dans des conditions optimales en légère surmaturité.

Vinification :
Pressurage long de 6 heures minimum afin d’éclater délicatement les baies à la pulpe généreuse.
Fermentation spontanée après débourbage par l’action des levures indigènes en cuve inox pendant 1 mois.

Élevage :
4 mois en cuve inox.