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Une base de Sylvaner et Auxerrois agrémentée de Muscat, Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer, afin d’apporter une touche aromatique ainsi qu’une petite pointe d’acidité.
Le vin
Parcelles de Vieilles Vignes, vin de caractère, élégant et doux.
Le millésime
Le rafraîchissement de la fin de l’été nous a laissé de très belles acidités, bien mûres.
Situation
Vieilles vignes situées tout autour du domaine, que nous choyons comme un enfant. Les raisins qui en sont issus sont jaunes dorés, confits dû à un rendement faible.
Terroir
Terroir de grès en décomposition.
Vinification
Pressurage long, fermentation en cuve inox 1 mois,
Elevage
4 mois en cuve inox.
Cépages
SYLVANER AUXERROIS MUSCAT RIESLING PINOT GRIS GEWURZTRAMINER.
Spécifications
Age moyen des vignes : Entre 40 et 60 ans
Sucre résiduel : 21 g/l
Teneur en alcool : 12,5 % vol.
Allergènes : Contient des sulfites. Ne contient ni œuf ni produits à base d’œuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Servir entre 8 et 10°C
Potentiel de garde
5 ans
Dégustation
Vin aux notes fruitées, confits, abricot, miel.
Accords Mets-Vins
En apéritif, avec des mets sucrés / salés, ou à la fin d’un bon repas.
Le vin
Ce Gewurtraminer Vendanges Tardives est un vin opulent , aussi bien au nez qu’en bouche. Riche, concentré, un voyage gustatif !
Le millésime
2018, millésime de grande canicule : ce dernier nous a permis de récolter des Vendanges Tardives de toute beauté.
Situation
Cette cuvée provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes que nous avons sélectionné, essentiellement sur le ban d’Eichhoffen.
Mixité entre un sol lourd et profond situé sur la commune d’Eichhoffen, qui ramène de l’intensité et du corps à ce vin, assemblé avec les parcelles situées autour de notre domaine à Nothalten qui ramène une touche de finesse et de légèreté.
A la vigne
Taille courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements très faibles aux alentours de 50 hl/ha
Vinification
Pressurage en grappes entières pendant 6 à 7 heures, afin d’extraire tous les arômes et les sucres présents dans le raisin.
Débourbage à froid pendant 36 heures puis départ en fermentation par l’action des levures indigènes provenant du terroir, sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.
Elevage
Quelques mois en cuve inox afin de garder pleinement toute la fraicheur avant la mise en bouteilles.
Spécifications
Sucre résiduel: 82 g/l
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Servir entre 10 et 12°C. Carafer si possible une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir.
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords Mets-Vins
Essayez ce Gewurtraminer Vendanges Tardives sur un foie gras ou un dessert (tarte tatin, crème, mousse aux fruits…).
La concentration des sucres dans les baies, par l’action du Botrytis, donne à ce vin un caractère unique au monde !
Le vin
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives est doté d’un nez fumé, surmuri, aux notes de figues et d’abricots confits. Cette dernière est également un gage de grande garde.
Le millésime
2018, millésime de garde : des Vendanges Tardives d’un très beau niveau.
Situation
Cette cuvée provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes que nous avons sélectionné, dont une partie dans notre Grand Cru.
Mixité entre un sol lourd et profond situé sur la commune d’Eichhoffen, qui ramène de l’intensité et du corps à ce vin, assemblé avec les parcelles situées au lieu-dit MUENCHBERG à Nothalten qui ramène une touche de finesse et de légèreté.
A la vigne
Taille courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements très faibles aux alentours de 50 hl/ha
Vinification
Pressurage en grappes entières pendant 6 à 7 heures, afin d’extraire tous les arômes et les sucres présents dans le raisin.
Débourbage à froid pendant 36 heures puis départ en fermentation par l’action des levures indigènes provenant du terroir, sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.
Elevage
Quelques mois en cuve inox afin de garder pleinement toute la fraicheur avant la mise en bouteilles.
Spécifications
Sucre résiduel: 74 g/l
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Servir entre 10 et 12°C.
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Dégustation
Une robe jaune dorée, reflets de fruits surmuris, compotés, sensation mielleuse et onctueuse en bouche.
Vin riche et puissant.
Accords Mets-Vins
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives accompagne un foie gras, une mousse aux fruits de la passion ou en fin de soirée, pour refaire le monde…
Riesling Cuvée « M » 2015 (façon Vendanges Tardives) de notre gamme L’Empreinte.
Vin bien structuré, puissant et racé, typé du Riesling.
La concentration des sucres dans les baies par l’action du botrytis donne à ce vin un caractère unique au monde.
Le vin
Ce vin exprime la minéralité de son terroir due à l’évolution des arômes et de la structure du vin. “ La vendange tardive “ est obtenue par des raisins récoltés en surmaturités plusieurs semaines après les vendanges habituelles, en fonction des conditions climatiques du millésime.
Le millésime
2015, millésime précoce de grande canicule et de concentration des sucres.
Nous avons réalisé des Vendanges Tardives de très haut niveau.
Situation
Cette cuvée est issue d’une seule parcelle située dans le Grand Cru Muenchberg sur la commune de Nothalten.
Le sol, composé de roche gréso-volcanique en décomposition est très pauvre et drainant. La vigne se doit de développer son système racinaire en profondeur afin de survivre.
Les minéraux présent dans le sous-sol donnent à la vigne les éléments nécessaires à son développement. Les raisins qui en sont issus expriment pleinement la complexité du terroir: puissance, salinité, d’une acidité très fine et pointue.
Terroir
Les vendanges Tardives sont produites en très faibles quantités sur nos meilleurs terroirs. Les raisins sont surmuris et concentrés par le botrytis (pourriture noble). Tout le travail en amont nous permet d’élaborer cette cuvée qui allie puissance, complexité et finesse.
A la vigne
Taille très courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements très faibles aux alentours de 30 hl/ha
Vinification
Pressurage en grappes entières pendant 6 à 7 heures, afin d’extraire tous les arômes et les sucres présents dans le raisin.
Débourbage à froid pendant 36 heures puis départ en fermentation par l’action des levures indigènes provenant du terroir.
Elevage
Quelques mois en cuve inox afin de garder pleinement toute la fraicheur avant la mise en bouteilles.
Spécifications
Age moyen des vignes: 25 ans
Rendement: 30 hL/ha
Volume de production: 2000
Sucre résiduel: 60 g/l
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Température de service 8 à 10°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Bouche ample et riche, robe jaune or, beau nez très typé avec de belles notes de surmaturation.
Accords Mets-Vins
Idéal pour l’apéritif. Accompagne à merveille le foie gras.
GEWURZTRAMINER Grand Cru Moenchberg de notre gamme L’Empreinte.
La grande force du Moenchberg est de donner des vins fruités, riches et complexes dès leur prime jeunesse, aussi bien pour de grands vins secs que de splendides liquoreux. On les reconnait à leur ossature généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité incisive qui leur apporte une note de fraîcheur, même dans les millésimes chauds.
Le vin
Ses pentes douces abritent un terroir généreux qui donne des Gewurztraminer charnus, complexes et d’une élégante noblesse.
Le millésime
Très beau millésime.
Les Gewurztraminer s’expriment dans un joli registre floral avec des équilibres intéressants.
Situation
Terroir exposé Sud/Sud-Est
Le Pinot Gris et le Gewurztraminer apprécient également la richesse de ce terroir en donnant des vins généreux et concentrés.
Terroir
Marno-calcaro-greseux et colluvions.
A la vigne
Les vendanges se font en toute fin de saison, avant les vendanges tardives.
Ces parcelles se trouvent souvent dans un état sanitaire exceptionnel, ce qui nous permet de rentrer ces raisins dans des conditions optimales, en surmaturité. Nous cherchons à avoir un peu de botrytis, afin de donner au vin un caractère exotique et des arômes confits.
Vinification
Pressurage d’une durée de 5 à 6 heures enchainé d’un débourbage statique à froid.
Fermentation activée par les levures indigènes sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.
Elevage
Élevage jusqu’au printemps en cuve inox.
Spécifications
Rendement: 50 hL/ha
Sucre résiduel: 47 g/l
Teneur en alcool: 12 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
entre 8 et 10°.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
2015 est un millésime précoce : les notes de fruits secs marquent plus nettement les vins, notamment dans un registre grillé. L’amertume un peu plus marquée accentue l’allonge.
Aspect visuel
Belle couleur jaune doré
Au nez
Fruits charnus et riches
En bouche
Arômes plus complexes, notes de menthe, poivre et d’épices.
PINOT GRIS Grand Cru MUENCHBERG de notre gamme L’Empreinte.
Riche et puissant par sa matière première, ce Pinot Gris est né sur les pentes gréso-volcaniques du Grand Cru MUENCHBERG de Nothalten.
Le vin
Ce vin complexe, aromatique offre une salinité fine apportée par la minéralité du terroir.
Vin de caractère à associer avec des produits nobles.
Le millésime
2015 Très beau millésime, riche, puissant et généreux
Ce Pinot Gris est frais, aromatique avec de superbes équilibres.
Situation
Le terroir de ce Grand Cru renommé de Nothalten est abrité des pluies et des vents d’Ouest par l’Ungersberg. Sa forme épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Il bénéficie sur ses 17,70 ha d’un microclimat unique, qui permet une concentration du sucre dans les raisins. Cela donne un vin corsé, très fruité et riche.
Terroir
Le MUENCHBERG est un terroir gréso-volcanique, avec des failles de quartz. On retrouve des notes d’agrumes confits dans les vins issus de ce grand terroir, avec une acidité très fine et délicate, qui évoluera avec le temps pour exprimer de la minéralité et de la salinité.
A la vigne
Taille courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements limités à 50 hl/ha
Vinification
Pressurage en grappes entières pendant 6 à 7 heures, afin d’extraire tous les arômes et les sucres présents dans le raisin.
Débourbage à froid pendant 36 heures puis départ en fermentation par l’action des levures indigènes provenant du terroir.
Elevage
Fermentation longue et douce, élevage sur lies fines en cuve inox.
Mise en bouteilles fin Mars, afin de garder une certaine fraîcheur.
Spécifications
Rendement: 50 hL/ha
Sucre résiduel: 46 g/l
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
entre 8 et 10°.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Vin blanc de gastronomie riche, racé, plaisant, chaud, fruité et délicate. Belle longueur, vivacité franche et complexe.
RIESLING Grand Cru MUENCHBERG de notre gamme l’Empreinte.
Né sur les pentes gréso-volcaniques du Grand Cru MUENCHBERG, ce Riesling frais offre une belle salinité et de la minéralité.
Le millésime
2019 le millésime de toutes les élégances.
Ce Riesling nous offre une cuvée racée, structurée, expressive et d’une grande précision en finale.
Situation
Le terroir de ce Grand Cru renommé de Nothalten est abrité des pluies et des vents d’Ouest par l’Ungersberg. Sa forme épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Il bénéficie sur ses 17,70 ha d’un microclimat unique, qui permet une concentration du sucre dans les raisins. Cela donne un vin corsé, très fruité et riche.
Le Riesling en est le cépage de prédilection.
Terroir
Le MUENCHBERG est un terroir gréso-volcanique, avec des failles de quartz. On retrouve des notes d’agrumes confits dans les vins issus de ce grand terroir, avec une acidité très fine et délicate, qui évoluera avec le temps pour exprimer de la minéralité et de la salinité.
A la vigne
Rendements limités à 50 hl/ha
Vinification
Fermentation en 2 temps : d’abord bloqué à l’arrivée de l’hiver puis la fermentation a repris spontanément avec les beaux jours du printemps 2020.
Elevage
Fermentation longue et élevage sur lies fines en cuve inox.
Mise en bouteilles fin juillet 2020.
Spécifications
Rendement: 50 hL/ha
Sucre résiduel: 2,4 g/l
Teneur en alcool: 14 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites.
Service
Service entre 8°C et 10°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Notes florales et fruitées.
Sa verticalité donne de la longueur en bouche tout en ayant du corps et une grande amplitude.
Salinité et belle minéralité ; finesse acide tout en longueur
Accords Mets-Vins
À associer avec des bouchées apéritives de la mer, une dorade grillée, une choucroute de poissons ou encore des viandes blanches.
Vin festif par Excellence !
Complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique. Que du Bonheur !
Le Vin Festif par Excellence !
Complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique. Que du Bonheur !
Le vin
Ces vins d’Alsace effervescents vifs et délicats sont élaborés selon la méthode traditionnelle, principalement à partir du Riesling, d’Auxerrois et de Chardonnay. Pleins de charme et de finesse, sa trame structurée, sa richesse et sa longueur sont résolument vineuses. Sa Fraîcheur discrètement fruitée et son élégance rehaussera les rencontres gastronomiques les plus variées.
Le millésime
Issu du millésime 2015
Situation
Nos crémants proviennent de nos parcelles à maturité plus lente et plus tardive.
Ceci nous permet d’avoir une structure acide bien présente afin de garantir la finesse de la bulle, ainsi qu’une belle fraîcheur. Les raisins y sont récoltés mûrs ; juste à point.
À la vigne
Vendange entière afin de préserver l’intégrité des grappes
Vinification
Notre chai dispose d’un équipement moderne pour recevoir les bottiches remplies de 100 kg de raisins maximum afin de préserver l’intégrité des grappes et ainsi éviter tout tassement. Les raisins sont convoyés directement aux pressoirs pneumatiques par tapis en vendange entière.
Le pressurage est souple, doux et délicat afin d’extraire 100 litres de jus pour au moins 150 kg de raisins.
Élevage
Elevage sur lattes minimum 36 mois afin d’obtenir une fine mousse crémeuse.
Spécifiations
Rendement: 80 hL/ha
Dosage: 5 g/l
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Ce Crémant est idéal à l’apéritif ainsi que sur une cuisine de début de repas, des fruits de mer ou des fromages de chèvre.
PINOT NOIR élevé en barriques de notre gamme L’Empreinte.
Le Pinot Noir, originaire de Bourgogne, est le seul cépage, qui est autorisé en Alsace pour l’élaboration des vins rouges.
C’est un vin qui est très raffiné mais également équilibré et fruité.
Charnu et bien charpenté, il offre une belle robe sombre et des tanins souples.
Le vin
Élevé 18 mois en barriques Bourguignonnes. Un vin rouge d’exception où l’Alsace rencontre la Bourgogne.
Le millésime
L’année viticole 2019 a été tout en contraste une fois de plus.
Le rafraîchissement de la fin de l’été nous a laissé de belles acidités pour les blancs et des raisins bien mûres.
Les Pinots Noirs sont magnifiques, avec des couleurs sombres et profondes et beaucoup de structure.
Cépages
Pinot Noir : 100%
Spécifications
Teneur en alcool: 13 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Servir entre 14°C et 16°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Ce vin offre des arômes de petits fruits rouges mûrs : fraise, griotte, cerise.
Accords Mets-Vins
A associer avec tous types de viandes et fromages fins.