Le vin

Ce Gewurztraminer Vieilles Vignes est issu d’un vignoble situé sur des terrains aux sols profonds, il bénéficie d’une excellente exposition (sud et sud-est) permettant une maturation longue, nécessaire au développement de la palette aromatique de ce cépage. Ce vin provient d’une sélection de vignes âgées de plus de 25 ans, avec des rendements limités, qui produisent des vins complexes.

Le millésime

2018, millésime de grande canicule.
Les Gewurztraminer sont riches et extrêmement aromatiques, tout en restant sur de beaux équilibres.

Situation

Nous avons la chance d’avoir plusieurs parcelles en vieilles vignes dans un secteur qui offre un terroir et une maturité favorable à l’épanouissement de ce cépage sur la commune d’Eichhoffen.

Terroir

Sols de marne lourds et profonds

A la vigne

Les vendanges se font en toute fin de saison, avant les vendanges tardives.
Ces parcelles se trouvent souvent dans un état sanitaire exceptionnel, ce qui nous permet de rentrer ces raisins dans des conditions optimales, en surmaturité. Nous cherchons à avoir un peu de botrytis, afin de donner au vin un caractère exotique et des arômes confits.

Vinification

Pressurage d’une durée de 5 à 6 heures enchainé d’un débourbage statique à froid.
Fermentation activée par les levures indigènes sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.

Elevage

Élevage jusqu’au printemps en cuve inox.