Le vin

C’est un vin d’une grande complexité aromatique. Il exalte des arômes particulièrement fumés, de sous bois, de champignons et de fruits secs.

Le millésime

L’année viticole 2019 a été tout en contraste une fois de plus.
Le rafraîchissement de la fin de l’été nous a laissé de très belles acidités, bien mûres. Les vendanges ont donc débuté le 10 septembre 2019, soit une date tout-à-fait normale.

Terroir

Provient d’un assemblage de nos 2 plus grandes parcelles du domaine ; l’une située à Eichhoffen, l’autre sur le ban d’Epfig.

A la vigne

Taille courte / Rendement limité / Ebourgeonnage / Enherbement naturel maîtrisé

Vinification

Pressurage d’une durée de 4 heures afin d’éclater délicatement les baies.
Fermentation spontanée par l’action des levures indigènes en cuve inox pendant 1 mois, après débourbage statique au froid.

Elevage

Élevage jusqu’au printemps an cuve inox.